Тартар из креветок от шеф-повара Кристиана Лоренцини ресторана Christian

Ингредиенты:

• креветки — 95 г;
• заправка — 16 г;
• сельдерей — 4 г;
• базилик — 2 г;
• соль морская — 2 г;
• перец черный — 1 г;
• чипсы апельсина — 10 г;
• радичио — 10 г;
• салат фризе — 2 г;
• воздушная гречка — 3 г.

Ингредиенты для соуса:

• масло оливковое — 650 г;
• горчица — 33 г;
• сок лимона — 120 г;
• сок лайма — 80 г;
• клубника — 100 г.

Способ приготовления соуса:

все ингредиенты хорошо перемешать до однородной консистенции.

Способ приготовления блюда:

креветку нарезать кубиком 5 мм, сельдерей, базилик — мелко порезать. Заправить соусом, поперчить, посолить и перемешать. Выложить тартар
на тарелку, украсить салатом фризе и радичио, посыпать воздушной гречкой.

Приятного аппетита!