Тартар из свеклы и форели с красной икрой

Ингредиенты:

• Свекла — 1 штука
• Лимон — 1 штука
• Слабосоленая форель — 150 г
• Сыр филадельфия — 100 г
• Красная икра — 100 г
• Укроп — по вкусу
• Васаби — 1 чайная ложка
• Масло из виноградных косточек — 2 столовые ложки
• Мед акации — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Гренки — 4 штуки
• Растительное масло — по вкусу

Способ приготовления:

Сварить свеклу в кипящей воде с соком половинки лимона до мягкости. Дать остыть, очистить, нарезать на мелкие кубики и слить сок. Смешать соль, сахар, васаби, сок половины лимона, мед и масло виноградных косточек. Разделить заправку на две неравные части (2:1). Одну, большую часть заправки перемешать со свеклой.

Вторую перемешать с форелью, нарезанной мелкими кубиками, и добавить мелко порубленный укроп. Взять формочки без дна. Поставить их на белые гренки, нарезанные ровными кружками и обжаренные с каплей растительного масла. Плотно наполнить каждую формочку смесью из свеклы. Затем проложить слой форели. Следом — тонкий слой сыра филадельфия. Белоснежный сыр увенчать маленькой ложечкой красной икры. Очень аккуратно убрать формочки.

Приятного аппетита!