Соте из гребешка от Олега Побоева, шеф-повар устричного бара «Кашалот»

Ингредиенты:

• Морской гребешок
• Измельченная зелень — щепотка
• Шафран — по вкусу
• Сливки — 300 гр
• Белое вино — 50 мл
• Пармезан — 100 гр
• Измельченный чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — пара столовых ложек
• Сливочное масло — 150 гр

Приготовление:

Морской гребешок обжаривается до легкого румянца. Затем добавляется шафран, белое вино, сливки и сливочное масло.  Гребешок сервируется красной икрой, ростками подсолнечника, посыпается цедрой. Подается с запеченой чибаттой с травами, пармезаном и чесноком. Чибатта при приготовлении разламывается, подзапекается в оливковом масле, приправляется зеленью, чесноком и специями.

Приятного аппетита!