Гребешок от шеф-повара Райана Де Персио

Ингредиенты:

• Красный и жёлтый перцы — нарезанные кубиками,
• Четверть чашки — сушёных белых грибов,
• Лук — половина луковицы, нарезанная кубиками,
• Чеснок — столовая ложка нарезанного чеснока,
• Томатная паста — столовая ложка,
• Краасный винный уксус — 2 столовых ложки,
• Белое вино — половина стакана,
• Чили — чайная ложка,
• Чашка фарро — это особый вид пшеничных зёрен,
• четыре чашки куриного бульона,
• пол-стакана тёртого пармезана.

Способ приготовления:

Обжарить лук и перец в течение 10 минут при среднем огне с двумя столовыми ложками масла канолы. Добавить томатную пасту, перец чили и
чеснок. Добавьте винный уксус и белое вино. Добавить фарро и налить куриный бульон. Варить 20 минут, помешивая. Когда фарро приготовится, добавить ложку несолёного сливочного масла и пармезан.

Большую сковороду поставить на огонь. Добавить две ложки масла канолы, столько же сливочного масла. Добавить гребешки, грибы, соль и перец по
вкусу. Обжарить гребешки с двух сторон по 1-2 минуте до красивой карамелизации. Перемешать и варить в течение минуты. Подавать, выложив на фарро.

Приятного аппетита!